Gastronomie
 

Gastronomie


La Rioja offre au visiteur tous les produits de la bonne table. La sierra camerana propose d'excellentes viandes de boeuf et d'agneau. Comme poisson de rivière, la truite autochtone s'impose. La Haute Rioja, arrose de vins exceptionnels tous ces festins. La gastronomie de La Rioja régale les palais les plus exigents.

 

Les pommes de terre à la 'riojana' sont un des plats les plus représentatifs, la macédoine de légumes, les côtelettes au sarment, les poivrons farcis, le pain trempé façon bergère, les asperges, les gamelles ou soupes, la morue à la 'riojana', les écrevisses etc, etc...

 

Une nourriture qui rassasie et enchante les plus exigents.

La patisserie aussi est typique de ces terres: douceurs et desserts artisanaux qui innondent de plaisir les palais les plus fins: Fardelejos ( dessert typique d'Arnedo, ressemblant à un millefeuille à base d'amandes ), Mazapanes ( massepain, dessert servi à Noël, dont le plus connu est Soto de Cameros. Il s'agit d'une pâte d'amandes moulues mélangée de sucre, mise au four et badigeonnée de sirop ), Torrijas ( pain perdu, dessert d'origine rurale naissant de la nécessité de profiter du pain dur de la dernière fournée, servi le jour de la Saint José. ), Pêche ou poire au vin ( une recette simple, pêche ou poire, vin et sucre ), Pâte de coiné ( d'ingrédients simples également : coings, une pincée de sel et sucre ), Pommes cuites ( Très populaire à La Rioja, confectionnée avec des pommes reinettes bien qu'il soit possible d'utiliser d'autres variétés).

 
 

Le Vin

Il est bien connu que le Rioja est un vin très aprécié parmi les gourmets du monde entier. La dégustation de Rioja est un plaisir auquel vous ne pouvez pas manquer si vous nous visitez. Choisir la bouteille, la déboucher délicatement et servir le vin dans un verre est une cérémonie, une fête des sensations, odeurs et saveurs qui réjouissent ceux qui approchent à leurs lèvres un verre de Rioja.

Le processus de vieillissement caractérise et différencie les vins de La Rioja de ceux des autres régions viticoles du monde. Après la maturation en fût de chêne, le vin est mis en bouteille, où se complète son vieillissement, puis est prêt à consommer.

 
  • 'Joven': vin jeune, d'une ou deux années qui conserve ses caractéristiques primaires de fraîcheur, et fruité.

  • Crianza: à un vin d'au moins trois ans d'âge, vieilli pendant minimum un an dans un fût de chêne.

  • Reserva: correspondant à un vin de sélection, de vieillissement minimum de trois ans entre fût de chêne et bouteille, dont une année au moins en fût.

  • 'Gran Reserva': correspondant à un vin de grand cru, veilli un minimum de deux ans en fût et trois ans en bouteille.